عنوان الموضوع : طريقة عجينة الفطاير والصامولي والتوست روعة لاتفوتكم - حلويات جديدة
مقدم من طرف منتديات الشامل
السلام عليكم ورحمة الله
طريقة صنع الخبز(الصامولي-التوست) في البيت
دائما تشوفوا طرق عديده للعجينة ؟! واحيانا تضبط معك واحيانا لا
بس هالمرة باذن الله راح تكون العجينة خيالية ولا فطائر اللي تشتريها من برى
روعة هالطريقة شفتها وجربتها وكانت بالفعل روعة
وحبيت انكم تستفيدو معي ولاتنسونا من الدعاء
مقادير العجينة
كأس حليب بـــــــودرة- كأسان ماء دافــــــــئ
ملعقة واحدة بكينغ بودر
(5 كاسات دقيق)
ملعقتان خميــــــــــرة
نصف كأس زيـــــــت
فنجان ســــــــــــــــــكر
ملعقة شاي ملـــــــــح
طريقة العجن
نخلط الماء والسكر والخميرة والملح ونتركها خمس دقائق حتى تفور الخميرة(تأكدي واحرصي ان تكون الخميرة جديدة ومحفوظة في الثلاجة حتى تضبط المعجنات معك)
بعد كذا نضيف عليها الحليب البودرة والزيت ونصف كمية الدقيق ونخلطهم بالسلك اليدوي الين تختفي جميع التكتلات
شوفوا الصورة
ثم نضيف كمية الدقيق الباقية ونعجن مضبوط
لازم ما تقل مدة العجن عن عشر دقائق
لان كل ما طولتي بعجنها راح تطرى لك العجينة اكثر وايضا في اثناء تحميرها من الاعلى تلاقينها اتحمرت بلون واحد رائع
اما لوعجنتيها فترة بسيطة بتلاقينها شوي قاسية ولمن تحمرينها من فوق راح تتحمر بشكل بقع
يعني مو لون واحد
ان شاء الله انكم فهمتم علي
بعد كذا خليها تخمر لمدة ساعة في الفرن(الفرن بارد لا تولعين ابدا حتى لو في الشتاء)
بعد الساعة تعجنين مرة ثانية ثم تقسمين العجين الى كور صغيرة اكبر من حجم البيضة بشوي
شوفوا الصورتين ولاحظوا حجم العجينة بالنسبة للبيضة وبالنسبة لحجم يدي
طبعا الكور لعمل الصامولي
اما بالنسبة للتوست فتعملين كورة كبيرة عشن تعبي القالب تبع التوست
شوفوا الفرق بين حجم كورة الصامولي وحجم كورة التوست
ذلحين غطيهم وخليهم من ربع الى ثلث ساعة
بعدها افرديها بيدك بحيث العجينة ما تكون رقيقة مرة ....شوفوا الصور
بعد كذا لفيها مثال الرول...نفس الشي لكل من الصامولي والتوست
حطي عجينة التوست في القالب وسويها بيدك حتى تاخذ شكل القالب
بعد كذا غطيهم وخليهم نص ساعة كاملة للصامولي
وبالنسبة للتوست خليه يخمر الين ترتفع العجينة عن اطراف القالب
بعدين اخبزيهم على درجة 180 ويكون الفرن مولع من قبل بعشر دقايق لا اكثر
ونفس الشي بالنسبة للصامولي
بعدين اذا تحمر من تحت طفي النار السفلية وولعي النار العلوية ورخيها الى آخر شي وخليه يتحمر براحته
وهذي الصور للتوضيح
شوفو التوست ما شاء الله كيف منفوش وطالع عن اطراف القالب
والاهم لاحظوا لون التحمير كيف حلو وماهو مبقع
وهنا بعد ما طلعته من القالب
وهذا الصامولي
ولاحظوا لونه ما شاء الله
وهذا من الداخل
منقول مع بعض التعديلات
كل الود
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
شكله يشهي تسلم الايادي
__________________________________________________ __________
ماشاءالله لا اله الا الله ابدعتي يالغاليه تسلم ايديكي من زمان نفسي اعملها بهالشكل بارك الله فيك بس في سؤال لوحبيت اضيفلها زيتون اوقطع جبن عادي والا يؤثر عليها
__________________________________________________ __________
وأأأأأأأأأأأأأأأأو
شكلها روووووووووعه
تسلم اناملك والله يعطيك الف عافيه ولايحرمنا منك
بانتظار جديدك الاروع
ودي وتقديري
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
جونان يسلموووووو غلاي
رد مع اقتباس
