عنوان الموضوع : لماذا لا تنجح الكثيرات في صنع الحلوى؟
مقدم من طرف منتديات الشامل
يرجع الشيف عماد شيف الحلوى في فندق شبرد أسباب تعثر ربة المنزل في صنع الحلوى بشكل جيد إلى عدم تقدير المكونات بمقاديرها الصحيحة وعدم اعتمادها على ميزان في الكيل بالغرامات، بالإضافة إلى أن الخامات الموجودة في الأسواق ليست بالمواصفات الموجودة في الفنادق، فضلاً عن عدم ضبطها للفرن على درجة الحرارة المطلوبة.
ويؤكد أن الشراب المسكر من عوامل نجاح الحلويات الشرقية، ويجب أن يضاف إليه سكر غلوكوز، ولا واحدة من ربات البيوت تهتم بهذا الأمر. ولصنع شراب متوازن أنت في حاجة إلى كيلو سكر، كيلو غلوكوز، كيلو و200 غرام ماء، وحوالي 5 حبات ملح ليمون، واتركي المكونات على النار حتى الغليان. وعند عمل البسبوسة يجب أن تسقى بشراب ساخن وليس بارداً، على عكس الكنافة يجب أن تكون باردة وشرابها ساخناً.
وفي الحلوى، يفضل استعمال السمن البلدي والابتعاد عن الزبد الأصفر لأنه يحتوي على لبن وملح.
قبل البدء بتسوية الحلوى يجب إيقاد الفرن قبلها بـ 15 دقيقة، والتسوية على حرارة متوسطة وليست عالية مهما كان ما تعدينه، كيك أو بسبوسة أو غيره .
ويفضل التسوية في استانلس، فالألومنيوم قد يحرق الطعام عكس الاستانلس الذي يحتفظ بالحرارة ويتحكم في التسوية.
وعند صنع الكنافة يجب التأكد من نوعيتها واختيارها ذات عجينة جيدة، ويفضل وضعها في الثلاجة قبلها بيوم
لكم ودي وردي وحبي
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
ياحي الله همس الكون وعيونه
معلومات حلووة ومفييدة كمان
تسلم الايادي ع النقل
يعطيك الف عافية
بإنتظار الجديد
__________________________________________________ __________
معلومات مفيدة
يعطيك العافية
__________________________________________________ __________
يعطيييك العافيييييييييه ..
__________________________________________________ __________
هلا والله بك هموسه
وش أقول ووش اخلي
دايم منورتنا بأجمل الوصفات
والنصائح الي تفيدنا في عملنا
الله لايحرمنا منك ومن جمال
ماتحضريه لنا
يعطيك ربي الف عافيه
ويخليك لعين ترجيك
تحياتي لك
__________________________________________________ __________
تسلمين على الموضوع
الله يعطيك العافيه
و الله لآ يحرمينا من روعه جديدك
معلومات رائعة
**
تسلم ديآتك يآسوكرة...
يعطيكِ الف عافيه غلآتوو...
مآننحرم من جديدك الرآآآإإقي
**
رد مع اقتباس
