عنوان الموضوع : وصفات الخضروات \ مع شهندا المطبخ الخليجي
مقدم من طرف منتديات الشامل

سـاآآآآآآـاـاـآم علي ـكم

..

كيفكم يا صبابا يا حلوآآت
عسآآآآآآكم بخير وصحه وسلامه

..

اليوم بداي ـه اول الموضوع .. واول طبخ ـه منو طبخ ـاتى

وجبتلكم وصفات الخضروآآآت







اممممممممم هذى وصفات كثيره حاولت انظمهم بها الطريقه

بس طبعااآآ بختار اربعه وصفات منهم

واللى تبى منكم اى وصفه منهم تخبرنى هوونى وبنزلها اللى تبيه

والفتره لها الموضوع يومين ..

--> اعذرونى رح يقل دخولى للمنتدى لانو الدراسه رح تبدأ يوم السبت القادم ان شاء الله فى مصر




انتظروونى

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

اخترت اولاًَ : باميه باللح ـم

المقادير



½ كيلو بامية خضراء
2 كوب زيت
2 بصلة مفرومه
1 كيلو لحم ضان
فلفل اسود
1 مكعب مرقة الدجاج
10 فصوص ثوم
5 فصوص ثوم مفروم
¼ كيلو طماطم مفرومة
ملعقة صغيرة صلصة الطماطم
عصير ليمونتين
حزمة كزبره خضراء مفرومة




طريقة الطبخ






تحمر البامية فى الزيت وتصفى .
يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون.ثم يضاف اليه اللحم ويقلب فى الزيت مع اضافة الفلفل الاسود والثوم الحبات .بعد تحمير اللحم اضيفى الطماطم وصلصة الطماطم ومكعبات الدجاج مع كوبان من الماء واتركيهم على النار حتى ينضج اللحم.
اضيفى البامية وعصير الليمون وتترك على على نار متوسطة الى ان تنضج البامية.
اقلى الثوم المفروم مع الكزبره فى الزيت واضيفيه الى البامية.



\



ثــانيـــــاًَ : الملوخيه المصريه يمى يمى لذيذه




المقادير

2 حزمة ملوخية طازجة
1 دجاجة
5 اكواب ماء
ملعقة صغيرة ملح
8 فصوص ثوم



طريقة الطبخ



اسلقي الدجاج واحتفظي بمائه
اقطفي الملوخية واغسليها جيدا ثم جففيها تماما وافرميها فرما ناعما.
ضعي ماء الدجاج في القدر علي النار حتي يغلي.
أضيفي الملوخية وحركيها لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الملح.
قطعي الثوم الي شرائح واقليه قليلا ثم اضيفيه الي الملوخية.
حمري الدجاج وقدميه مع طبق الملوخية.



\





ثـــــآلثـــــاًَ : امام بايلدى



المقادير



6 حبات باذنجان اسود متوسطة
3 حبات طماطم متوسطة
4 حبات بصل متوسطة
حزمة بقدونس مفرومة
1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
زيت
فلفل حار


طريقة الطبخ



قشرى الباذنجان الاسود بدون قطع العنق وحمريه فى الزيت من جميع النواحى ثم ارفعيه وصفيه من الزيت.
سخنى زيت الزيتون ثم اضيفى شرائح البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعى الثوم المفروم.
ثم اضيفى الطماطم المقطعة والبقدونس والملح والفلفل والسكر واتركى الخليط على النار لمدة 15 دقيقة .
اقطعى حبات الباذنجان من النصف الطولى واحشيه بالخلطة السابقة.
ضعى الباذنجان فى صينية الفرن وغطى الصينية بورق الالمونيوم وادخليها فى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق.


\




رآآبعا : قآلب الخضراوات بالكارى




المقادير

2 حبة بطاطس
2 حبة جزر
1 بصلة
½ كيلو قرنبيط (زهرة)
¼ كيلو قرنبيط اخضر
¼ كيلو طماطم
قليل من البازلاء
كوب ماء
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة كارى
ملعقة صغيرة توابل هندية


طريقة الطبخ



سخنى ربع فنجان من الماء فى الاناء واضيفى اليه البهارات ثم خفضى النار حتى تتبخر نصف كمية الماء.ثم اضيفى الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها.
اضيفى نصف كوب من الماء والخضروات بعد تقطيعها
واتركيها على النار وعند غليان الماء خففى الحرارة وغطى الاناء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات.

__________________________________________________ __________
:وبآآآآآآآآآآس هذى آآطباق اليووم

وطبعا اى حدا يبى شـى اى وصفه من المترتبين فوق يقولى

بتوصلكم هووووونى مع اقتباس طلبكم ..


ويآآرب اول اطباقى تعجبكم ويكونون سهلين

وبأأذن يعجبوكم ويشهووكم .. بس لا تشهقوا ههههههـ

ودى لكم

شهنـــــــــــــدا

__________________________________________________ __________

تروا نسيت هديتى لكم

الموازين تفظلواا








الموازين

معدل وزن مكونات الوجبه المقدمه للفرد - قبل الطبخ
الوزن وما يقابله بالكميه
ميزان حرارة الفرن
تحويل الموازين والمقاييس

معدل وزن مكونات الوجبه المقدمه للفرد - قبل الطبخ225 جم
سمك بدون رأس

..

450 جم
سمك كاملة

175 جم
سمك فيليه

200 جم
سمك ستيك

175 جم
سمك فيليه مدخن

100 جم
جمبري مقشر

225 جم
لوبستر بالقشر

350 جم
لحم بالعظم

225 جم
لحم بدون عظم

175 جم
لحم مفروم

450 جم
دجاج / ديك رومي

675 جم
بط

275 جم
أرنب

2 طير
طيور (سمان)

75 جم
أرز

90 جم
مكرونة

175-225 جم
كرنب

350 جم
ارض شوكي

225 جم
جزر

275 جم
بازلاء خضراء

450 جم
بطاطس

450 جم
سبانخ











الوزن وما يقابله بالكميه المقياس

الوزن

ملعقة شاي
10 جم ملح

ملعقة شاي
5 جم سكر

ملعقة صغيرة
20 جم سكر

ملعقة صغيرة
20 جم دقيق

ملعقة كبيرة
40 جم سكر

ملعقة كبيرة
40 جم دقيق

مليء فنجان شاي
120 جم دقيق

مليء فنجان شاي
150 جم سكر بودرة

مليء فنجان شاي
225 جم أرز

مليء فنجان شاي
80 جم مبشور جوز الهند

مليء فنجان شاي
150 جم زبيب

مليء فنجان شاي
125 جم بندق

4 أكواب وسط
1 لتر ماء أو حليب

مليء فنجان شاي
200 جم زبدة

مليء فنجان شاي
225 جم لأي مادة دهنية

1000 ملجم
1 جم

1000 جم
1 كجم

28.35 جم
1 اونصة

0.453 كجم
1 باوند

16 اونصة
1 باوند

100 سنتيليتر
1 ليتر

2.5 كوب
1 كجم

1/8 كوب
30 جم

1/2 كوب
100 جم

1 كوب
225 جم



ميزان حرارة الفرندرجة سنتجراد
درجة فهرنهايت
علامة الفرن

110
225
1/4

130
250
1/2

10
275
1

150
300
2

170
325
3

180
350
4

190
375
5

200
400
6

220
425
7

230
450
8

240
475
9

140
275
بارد

150
325
دافي

160
350
وسط

200
400
وسط عالي

230
450
حار

240
475
حار جدا


..

تحيآآتى



__________________________________________________ __________
يسسسسسسسسلموووو

__________________________________________________ __________
الله يسلمك نووؤطه ..

غاليتي

(( شهندا ))

مجهود رائع وأطباق لذيذة

الله يعطيك العاافية ويبارك فيك

ننتظر ابداعاتك الراقية بكل شوق لا تحرمينا

احترامي وتقديري