عنوان الموضوع : "الزعلوك "طبق مغربي
مقدم من طرف منتديات الشامل
المقادير:
- كيلو غرام بادنجان
- نصف كيلو غرام طماطم
- 6 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- ملعقة كبيرة كامون
- ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- نصف كاس شاي زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
- 100 غرام زيتون بدون عظم
- نصف حامضة مرقدة (مخللة)
طريقة التحضير:
1- فوق مشواة، حاولي أن تشوي البادندجان من جميع الجوانب جيدا، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وانتظري قليلا ثم أخرجي البادنجان من الكيس وازيلي كل القشرة المشوية بسهولة بالغة (احرصي على الا يلمس الماء البادنجان لأنه سيصبح صلبا ولن تنتزع القشرة بسهولة).
2- اغسلي الطماطم وقشريها ثم أزيلي الزريعة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدا.
3- في طنجرة، ضعي الطماطم المقطعة، وأضيفي إليها نصف كاس زيت الزيتون، الملح، القزبر والبقدونس، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر الحلو، الكامون، الثوم المفروم.
4- اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة حتى تلين الطماطم وتحصلي على صلصة عاقدة ومتجانسة.
5- إذا لزم الأمر أضيفي نصف كاس من الماء واتركي الكل يطهى جيدا حتى تتقلى الصلصة جيدا.
6- في زلافة كبيرة، ضعي البادنجان المشوي والمنزوع القشرة، وحاولي ان تدعكيه جيدا بشوكة حتى يصبح كالعجين، ثم أضيفيه إلى الصلصة.
7- حركي الكل جيدا حتى تمتزج الصلصة بالباذنجان جيدا.
8- اضيفي الزيتون ونصف الحامضة المرقدة مع الاستمرار في التحراك.
9- عندما يتشحر جيدا الزعلوك ارفعي الطنجرة من فوق النار. يقدم الزعلوك إما ساخنا أو باردا
بالهنا والشفا
تش تش
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
David Suazo
تسلمـ هالايادي والله
والله يعطيك العافيه يامميز
تحياتي لقلبك
__________________________________________________ __________
يعطيك العافيه اخي
شكرا على الطريقه الحلوه
__________________________________________________ __________
تش تش
تسلم الايادي
يعطيك العافيه
ما ننحرم جديدك
تحياتي لك
__________________________________________________ __________
مشكوور اخوي تشيلساوي علي الطبق الحلو
الله يعطيك العافية
تحيتي
__________________________________________________ __________
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة !نور الدنيا! 
David Suazo
تسلمـ هالايادي والله
والله يعطيك العافيه يامميز
تحياتي لقلبك
مشكورة أختي نور الدنيا على الرد
الله يسلمك
الله يعافيك
منوره الموضوع
رد مع اقتباس
