عنوان الموضوع : بمناسبة عيد الأضحى شواء اللحوم أفضل من طهيها لصحتك
مقدم من طرف منتديات الشامل

عيد الأضحى يطرق بعد أيام قلائل بيت كل مسلم، حيث يهتم الجميع بتناول اللحوم بكميات أكبر، لذا فإنه من الأهمية معرفة أن طهى اللحوم بدرجات حرارة عالية تنتج عنه مواد كيميائية مسببة للسرطان، إلا أن طريقة شيّها ربما يمكن تحويلها إلى عملية أكثر أمانا، هذا ما يؤكده الدكتور مدحت الشافعى أستاذ المناعة والروماتزم بطب عين شمس، ويوضح أن عند تناولنا اللحوم، أو الأسماك، فنحن نأكل أيضا الأنسجة العضلية المؤلفة فى غالبيتها من خلايا عضلية، ومن بعض الكولاجين الذى يصنع الأنسجة الرابطة والدهون، وكلما زاد الكولاجين، كان اللحم أكثر قساوة.

والطهو يحول مثل هذه الأنسجة إلى مادة جامدة ثابتة، رطبة وذات مذاق، عن طريق تحويل البروتين داخل الخلايا العضلية، لكى تصبح أكثر تقلصا وانكماشا متخلصة من الماء داخلها، ومع الحرارة المرتفعة، تتفاعل الحوامض الأمينية وكتل البروتين التى تؤلف بناء اللحم مع الـ«كرياتين» creatine المركب الموجود فى الأنسجة العضلية لتشكيل ما يسمى بالأمينات مختلفة الدارة heterocyclic amines التى تنتج بكميات ضئيلة تقاس بأجزاء من مليارات الجرام.

وقد أظهرت التجارب المعملية والحيوانية أن هذه الأمينات لها خصائص كامنة مسببة للسرطان، ومن ثم فإن من يقوم بتناول الكثير من اللحوم معرض أكثر من غيره للإصابة بأشكال مختلفة من السرطان.

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

معلومه قيمه
الله يعطيك العافيه

__________________________________________________ __________
نصائح ومعلومات قيّمة ومفيدة
الله يعطيك الف عافية

وكل عام وانتم بخير

__________________________________________________ __________
ربي يعافيك ويسعدك ع الطرح القيم

ودي وتقديري

وكل عام وانتوا بالف خير

__________________________________________________ __________




.
معلومه طيبه
يعطيك العافيه
وكل عام وانتٍ بخير

__________________________________________________ __________
للاسف نفسي ما تشتهي اللحم ابدا
ومشكوره من الاعماق على جلب كل معلومه قيمه لنا
ننتظر جديدك القيم بكل شوق
تقبلي مروري ولك ودي وردي

معلومات رائعة و مفيدة ...

ربي يعطيك العافية .. و بانتظار جديدك ~~

لا خلا و لا عدم ~~