[BACKGROUND="100 #000000"]
تعلمي صنع عرايس اللحمة
المقادير:
- نصف كيلوغرام طحين.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ماء للعجن.
مكونات الحشو:
- نصف كيلوغرام لحم مفروم.
- حبتا فلفل أخضر حلو متوسطتا الحجم.
- حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم.
- حبة فلفل برتقالي حلو متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مَفرية ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة مَفرية.
- ملعقتان كبيرتان أوراق بقدونس مَفرية.
- أربعة فصوص ثوم مَفرية ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان معجون بندورة (صلصة).
- ملعقة صغيرة شطة (رقائق فلفل حار).
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة عمل العجين:
1 - يُسكب الطحين في وعاء عميق، وتضاف إليه الخميرة والملح والزيت، ثم تُخلط المكونات جيداً باليد.
2 - يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعَجن باليد حتى يتكون عجين ناعم قابل للتشكيل باليد.
3 - يُغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى يَختمر.
طريقة عمل الحشو:
1 - تُقطع حبات الفلفل الحلو إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تُفرى وتُسكب في صحن جانبي.
2 - تُفرى الكزبرة والبقدونس ويوضعان في صحن جانبي.
3 - تُقطع حبات الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تُفرى وتُسكب في صحن جانبي.
4 - يُسكب اللحم في وعاء عميق، وتضاف إليه بقية المكونات الأخرى، ثم تُعجن باليد حتى تمتزج تماماً.
5 - يُغطى وعاء خليط اللحم، ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
طريقة التجميع:
1 - يُعجن العجين قليلا باليد حتى يَهبط قليلاً.
2 - يُنثر الطحين على الطاولة، ويُقسم العجين إلى 12 قطعة، ثم يُدور بكفوف اليد.
3 - تُفرد كرة العجين بالنشابة (الشوبك) إلى دائرة كبيرة ورقيقة، ثم تُرص في صواني خَبز مُسطحة.
4 - يُفرد خليط اللحم على دوائر العجين حتى يُغطيها، مع الحرص على تَرك مسافة 1 سم فراغ على أطراف العجين.
5 - تُخبز الأرغفة على الرف الأوسط من الفرن على حرارة 460 من 6 إلى 8 دقائق أو حتى يَأخذ أسفلها اللون الذهبي ويَنضج اللحم.
[/BACKGROUND]
رد مع اقتباس
