عنوان الموضوع : طبخات في البر منوعه لايفوتكم بالصميم - من مطبخي
مقدم من طرف منتديات الشامل
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :
اليوم جايب لكم تقريربالصميم عن طبخ متنوع وطبعا معروووف في البر انا مجنون بشي
اسمه بر وطلعات سواء كان طبخ او صيد وقنص اخليكم مع التقرير وان شاءالله تتمتعون
انتم معي في فن انواع الطبخ في البر ......... مشينااااااااااااااااااااااااااااااا
4كلجم حاشي لباني مسحوب من تحت أمه سحباً
زيت (وأنا أستخدم زيت الزيتون) ملح - بهارات -بصل - فلفل بارد - ليمون أسود - ثوم
نقطع البصل والفلفل ثم نرميها رمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون
حينما يبدأ البصل بالاحمرار نأخذ قطعة لحمة ونقلبها مع القليمة
ثم نضيف البهار ونستمر في التقليب
ثم نضيف بقية اللحم
ونستمر في التقليب
نضع شرائح بصل فوق اللحم ليتشرب اللحم رائحته
لاحظ أننا لم نضف قطرة ماء نهائياً
ثم نغلق القدر ونشب عليه
نتركهإلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة
فإذا قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس
نقصر على العين
ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة
وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزه للكبسة
الآن بعد مرور 40 دقيقة نشيل الصمام
ومن باب التسلية استمتعوا بهذه الحركة
التي اكتشفها الرحالة الكعبي أبو يزيد
بعد هدوء عاصفة الصمام
نقوم بفتح القدر
وهنــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــا
أحذر بشدة من الانجراف وراء التذوق من اللحم
لأنك مش حتئدر تغمض بؤك
لاحظوا أننا لم نضف أي كمية ماء مع اللحم
ومع ذلك تكونت لنا مرقة مركزة جداً
هي عصارة اللحم وشيء من القليمة
نقوم بإبقاء فتحة صغيرة تسمح بسيلان المرقة ثم نشد غطاء القدر بهذه الطريقة
ثم نكب المرقة على الرز
هنا اللحم وقد فارق جميع قطرات المرقة المركزة
بعد التأكد من مستوى الملوحة نضيف هذه المقادير
وهنا ينبغي التنبيه على ضرورة تجهيز ماء مغلي لإضافته على الرز إذا لم تكف كمية المرقة
نشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق
نفتح القدر وينبغي الحذر على الخياشيم
من أي تشققات أو تصدعات
بالهناء والعافية
( وهذي الطبخه الثانيه )
المقادير
6 كجم حاشي لباني
أمس كانت 4كلجم وبلشنا
قلنا اليوم نعوض
خاصة إن برفقتنا شخص لا يأكل الرز أبداً
نبهر اللحم ونملحه
ثم نقلبه ونبهر ونملح أيضاً
نطلس اللحم بالصلصة (حسب الرغبة)
ثم نجمع اللحم ونميل الصحن لتسيل أي كمية ماء متبقية في اللحم من الغسيل
نجهز الخضار المرغوب إضافتها مع اللحم (حسب الرغبة)
نبدأ في رص الدور الأول من اللحم
ثم نرص فوقها الخضار
وأنا اخترت بصل+ ثوم+ كوسة+ ليمون أسود+ فلفل
ثم نرص الدور الثاني من اللحم
ثم نرص الدور الثاني من الخضار
الآن نرص الدور الثالث.... (قربنا من الملحق)
ثم نرص الخضار
ثم نغلق القدر ونشب عليه بعين قوية
وننقع الرز ونخليه جاهز
نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
هنا يأخذ ما بين 15-18 دقيقة لأن كمية اللحم أكثر
ثم نقصر على النار
ونخليه 40 دقيقة
نجهز ماء مغلي لأن المرقة قد لا تكفي لكبس الرز
وإذا لم نتستخدم الماء مع المرقة نقلبها براد شاهي
بعد 40 دقيقة من تس..تس..تس..تس
ننزع الصمام
نفتح القدر
والنتائج هنا خطيرة جداً على عضلات
الجمجمة والفك السفلي
لاحظ وجود المرقة عالية التركيز
نكب المرقة على الرز
نضيف الخضار المرغوب ثم نغلق القدر
ونشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق
الرز الان جاهز
وأيضاً اللحم جاهز
قد تلخبطت الأدوار المرصوصة
بعد صب المرقة
هنا تمت عملية دمج القدرين على صحن
في مثل هذه الأحوال ينبغي توفير احتياطات السلامة
لأنه من المتوقع حصول حوادث قضم أصابع
تفضلوا
الله يحييكم
لا يبقى أحد
لا يرد يديكم إلا الشاشة
( وهذي الطبخه الثالثه )
1-( كبـده هرفـي )
2-( فطور سريع – تونه )
3-(كبدهـ على الصاج )
4-( مقلقـل لحـم )
هذا القرص الله يسلمكم على المجرفه
وهذا القدر ابو اذاني كما نطلق عليه فيه المقلقل
لقينا صيده ثم جبنا الباروده نبي نطخها
ثم اعترضت لنا حبارى وجربعها سداح
والا اللي تشتهيه النفس الخيااارت متاحه للي بخاطرك
1-(كبســة لحم مع القرع )
2-( كبسـة لحم مع الفقع )
3-( كبســة حمام )
4-( كبســة قميري )
5-( مرقوق لحم ) << يا ويل قلبي
وهذا المدفون بعد
والحين جاهز مقمر مقرمش لما تفك ماحتسك
يارب اعجبكم هذا التقرير عن الطبخات المتنوعه في البر ............ بصرااااحه الطبخ في البر غييييييييييييير له مذااااق خياااااااااااااال
كما عوتوني باخر الردود بصوووت وااااااحد ( لايهزك رييييييييييييح )
لكم ودي ( سلطان الشوووق )
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
صباح السوكر يا سوكر
حرام عليك من على هالصبح شهيتنا اتقي الله فينا شويه
قسم قمت اسمع بطني تطلع اصوات
وانت للامانه تعذبنا بمواضيعك ما تجيب غير اصناف للبر واحنا ما نطلع البر
واللي تقدمه يحركس بطوننا وانوفنا ويخلينا ودنا نذوق من هالشي اللي في البر
اااااه بس
عموما تسلم الايادي اللي طرحت الموضوع
وتسلم العيون اللي انتقته لنا
تقبل مروري ولك ودي وردي
__________________________________________________ __________
يمي يمي
شكله يشهي
يعطيك ألف عافيه
لاحرمنا من روائع ما تطرح
دمت بآفضل حال..~
__________________________________________________ __________
يعطيييييييييييك العافيه
يامجنون البر خخخخخخ
__________________________________________________ __________
الله .. الله ..الله
شو هاااااااد .. طبخات منوعة مشهيية يمي
يسسلم ذووقكـ آخـــــــوي منور القسم
يعطيك الف عافية ...
ولا يهزك رييييح
__________________________________________________ __________
وَآآآآوَ روووعهَ طبخَ آلبر لهَ نكهـهَ خـآصـهَ ..
تسسسلمَ يممنـآأإكَ ..
وآلله يعطيـكَ آلف عـآفيـهَ ...
( لآيهززززك ريييييييح )
اكــــــــــــــــــيد لايهزززززززززك ريح
يسلموووووووووووووووووو
كذا الاكلات والا بلااااااااااااااااش
اممممممممممممممممم اشتهية اروح البر
رد مع اقتباس
