نصائح مميزه لطاهية متميزه - من مطبخي

عنوان الموضوع : نصائح مميزه لطاهية متميزه - من مطبخي
مقدم من طرف منتديات الشامل

هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.
1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.
- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.
- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .
- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

<center> >>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
================================== </center>
شكرا لك أختي الكريمة على مجهودك الطيب ونصائحك المفيدة والطيبة...
وانشاء الله انجرب هالنصائح.:050103lv_prv:
وتمنياتي لك بالنجاح والتوفيق
hamdi63

__________________________________________________ __________
سجينة الدكريات

مشكوووورة اختي على الموضوع والمعلومات اقيمة منك

انتمنى نشوف جديدك

لك مني اعطر التحية

__________________________________________________ __________
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..........
نصائح مهمة أتمنى من كل من يقرأها يتقيد فيها ...... مشكورة ياسجينة على الدرر أتمنى لك مزيدا من التألق..
والسموحة

__________________________________________________ __________
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاتة

hamdi63

أميرة

أنين الجروح

مشكورين خواتي على المرور وعلى البصمه الحلوه

__________________________________________________ __________
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
يعطيكم الف عافية