عنوان الموضوع : اتشار الامبا - من مطبخ محتاره - طريقة سهلة
مقدم من طرف منتديات الشامل
.
.
.
.
.
.
.
[BACKGROUND="100 https://upload.te3p.com/uploader/725691/11359854139.gif"]
https://www.m5zn.com/img/?img=0a941e28068eee2.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اسعد الله اوقاتكم بالمسراتhttps://chamil.xplainer.net/images/s.../2017/t064.gif
ان شاء الله على نهاية شهر مايو يكون معنا موسم المانجو
او مثل مانسميه في عمان اللمبى
لكن قبل نضج حبات المانجو بشهرين تقريبا ًبداية شهر ابريل
يبدأ معنا الموسم وذلك باستخدامنا لحبات المانجو قبل نضجها
ونسميها الامبا او الحدال
حيث تكون قاسيه جداً وحاااااااااااااااااامضه جدا جدا
قد نقطعها لقطع صغيره ونأكلها مع ملح وفلفل او بهار او ..او ..حسب الذوق
او تبشر في السلطه
او تضاف لمرق السمك ..
الاستخدامات عديده
واليوم سأقدم لكم احدهااااا
الاتشااااااااااااار
ممكن نعمله بالبيت او نشتريه لانه يكثر بيعه
خلال هذه الفتره عند ربات المنازل بأسعار رمزيه
وانا غالبا اشتريه وخاصه اللي تعمله جارتي
واضمن شغلها نظيف ولذيذ
لكن بما اني احب اهديه كل عام للأهل والاقربين
ف اشتري كميه واعمل اتشار
المقادير ل20كجم
تقريبا 20 علبة وزن 500 غ
ممكن استخدام الامبا الهندي او الايراني
لكن يتميز الامبا العماني بـحدة طعمه وقوة حموضته
هذي صورته للتعريف سحبتها من النت
نسيت اصور قبل التقشير
https://im42.gulfup.com/iNDqk.jpg
المكونات
امبا
فلفل اخضر حار 15 حبه
ورق غار كوبين
حبوب خردل تقريبا ثلاث ارباع كوب
فنجان حلبه حب تصفى
يانسون ..حبة البركه..كركم..حلبه مطحونه..سنوت
فلفل احمر مجروش يعني
مو المطحون جاهز تطحنيه في البيت طحن خشن
او تشتريه من الماركت مجروش..
خل
زيت زيتون ..وزيت عادي
نبدأ ... بسم الله
https://im34.gulfup.com/VnodE.jpg
طبعا نبدأ مع الامبا نقشر ونقطعه
والبعض ما يقشره انت وذوقك
انا عملت ميكس
بعد ما نقشره نرشه بملح تقريبا 3 ملاعق طعام
ونتركه في في مصفى ساعتين
وننقع الحلبه الحب ساعتين برضوه
في الصوره لونه اصفر لاني قشرته قبل
بيوم فتأكسدhttps://chamil.xplainer.net/images/s.../2017/t022.gif
لونه في الاصل ابيض
https://im38.gulfup.com/3xXre.png
بس عادي
والحين نبدأ الجــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــد
https://im34.gulfup.com/bW6ID.jpg
نضع في قدر الزيت فنجان زيت عادي وفنجانين زيت زيتون
نضيف حبوب الخردل حتى على نار وسط حتى نسمع فرقعه
https://im34.gulfup.com/VGlU0.jpg
نضيف ورق الغار والفلفل الاخضر
https://im34.gulfup.com/RuU2G.jpg
نضيف الامبا
https://im34.gulfup.com/3yYtr.jpg
نقلبه على النار حتى يبدأ في الذبول
https://im34.gulfup.com/GkEbP.jpg
نجهز البهارات 3 ملاعق صغيره من كل من
الحلبه المطحونه ..اليانسون ..السنوت..حبة البركه(اختياري) ..
وفنجان فلفل احمر مجروش
https://im34.gulfup.com/6FkLG.jpg
تخلط وتضاف وتقلب مع الامبا
https://im34.gulfup.com/FjZS4.jpg
يضاف الخل 5 اكواب ويقلب 10 دقائق على نار هادئه
https://im37.gulfup.com/D2VCT.jpg
تضاف الحلبه المنقوعه بعد تصفيتها من الماء المر
يقلب ويضاف كوب خل مع 3 اكواب ماء
و ملعقتين صغيرتين ملح ونص فنجان فلفل احمر مجروش
او زيادته
ويقلب 5 دقائق بعد ما تذوب حباته
اذا كنت تحب الحبات ظاهره ممكن تطفيه وخلاص
اذا كنت تبيه ذائب تمام مثلي ينترك بعد على نار هاديه جدا 10 دقائق
او ربع ساعه ويهرس برفق وتطفىء النار
https://im37.gulfup.com/BFJ47.jpg
يترك يبرد تقريبا 3 او 4 ساعات لانه يكون ساخن جدا
ويضاف نص فنجان فلفل احمر
وفنجانين زيت زيتون ويخلط
ترى كمية الفلفل اللي حطيتها لأتشار بدون فلفل يعني بيكون
طعم الفلفل في لسعه بسيطه يا دوب تنحس
يعني لا تقللو بس ممكن تزيدو وحسب حرارة الفلفل الاخضر الحار معكم
انا ما كان وايد حار
https://im37.gulfup.com/jQoYE.jpg
واخيرا يتعبى في علب انا كنت مجمعه مجموعه
واذا للبيع يستحسن في علب بلاستيكيه تباع في الماركت تكون شفافه
يكون شكلها ارتب
وتقدم مع الكبسات والمندي واي شي
حتى لو مثلي في السوب احياناًhttps://chamil.xplainer.net/images/s.../2017/t022.gif
كنت بصوره لكم عند كبسة اللحم
بس نسيتhttps://chamil.xplainer.net/images/s.../2017/t075.gif
وهني وعافيه مقدما
https://im37.gulfup.com/zYLw2.jpg
https://im37.gulfup.com/s4jQw.jpg
https://im37.gulfup.com/GrFUn.jpg
احترامي
اممم محتاره
[/BACKGROUND]
<center> >>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
================================== </center>
طريقه جديده علي واول مره اشووفها
يعطيك العافييييييه وتسلم الايادي
__________________________________________________ __________
ياحيا الله محتاره
ماشاء الله تبارك الله
طريقتك في الاتشار حلوه
بس ضروري الحلبه :) ولا عادي
الله يسعد ايامك ياااارب
متميزه بأطباقك الرائعه والمتجدده
عوفيتِ وسلمتِ
__________________________________________________ __________
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احتاجك معي..} https://chamil.xplainer.net/new_te3p...s/viewpost.gif
طريقه جديده علي واول مره اشووفها
يعطيك العافييييييه وتسلم الايادي
وانا جديده علي هذي بس ثالث سنه من تعلمتها
جربيها والاكيد بتعجبكم
والله يحفظك ويعافيك..
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حزن السما https://chamil.xplainer.net/new_te3p...s/viewpost.gif
ياحيا الله محتاره
ماشاء الله تبارك الله
طريقتك في الاتشار حلوه
بس ضروري الحلبه :) ولا عادي
الله يسعد ايامك ياااارب
متميزه بأطباقك الرائعه والمتجدده
عوفيتِ وسلمتِ
هلا وغلا فيك حزن (ما حب اكتب حزن الله لا يجيب حزن لمسلم)
عادي تبي تلغي الحلبه اذا همك ترى عشان الريحه ×_×
تراها كميه بسيطه لا تنسي عشرين كجم
بس عادي تنلغي اذا ما تبينها وممكن تضيفي بدلها
بابريكا بس انا ما لقيته فالماركت
والحبه السودا هذي اول مرره اضيفها لذيذه بس لو عملتها بس في نص
الكميه افضل والباقي بدون شوي البنات معي ستغربنها
بس تقبلنها لانه كميتها قليله
ولو تزيدو الفلفل انا قللت *_* ف ما بين
ونورتي فديتك https://chamil.xplainer.net/images/s.../2009/t022.gif
__________________________________________________ __________
https://up.z7mh.com/upfiles/vsg77712.gif
__________________________________________________ __________
واضح انه لذيذه , تسلم يدك
يعطيك العافيه
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة |[ آسَتثٌنـآئَيِہ ]| https://chamil.xplainer.net/new_te3p...s/viewpost.gif
وعليكِ السلآم ورحمة ألله وبركأتهَ
أسعد ألله أيامكِ بَ رضااههُ
مَ شااء ألله تبارك ألرحمن ..
شكلها حلـو وجديده ععَليّ:)
يمدي أزود بهاراات .. يعني ابيهاا
حارهه َمره "
ععادي ولآ بتطلع زنخهَ بَ الطعم ! ~
إبدععتي ~ ّ
دمتي بخـيرّ
هلاعزيزتي
نعم ممكن تزيدي شي بسيط بهارات
وف هالحاله تلغي حبة البركه لانها ماتتناسب مع
كثرة بهارات
بشكل عام الاتشار بهارات فيه قليله
وعشان زيادة الحر زيدي الفلفل الاحمر او فلفل الاخضر
وطبعاً عشان اللون ممكن تزيدي كركم
نورتي ..وربي يسعدك
